میں نے کیا سیکھا: 3 خاندانی ریسٹورانٹس کے عام استعمال |

یہ مضمون ہمارے ریسٹورانٹ بزنس اسٹار اپ گائیڈ کا حصہ ہے- آپ کو اپنے ریستوران کے کاروبار کی منصوبہ بندی، شروع کرنے، اور بڑھنے میں مدد کرنے کیلئے مضامین کی ایک curated فہرست!

خاندانوں اور کاروباریوں کے باوجود دونوں کو الگ الگ پیچیدہ کیا جا رہا ہے، لوگ مستقل طور پر دو فیوز کرنا چاہتے ہیں.

یہ آفت کے لئے ایک واضح ہدایت ہے، لیکن یہ کامیابی کے لئے ایک منفرد موقع بھی ہوسکتا ہے.

خاندان کے ممبروں کو کاروبار دیکھنے کے لئے ایک ہی حوصلہ افزائی ہو گا. ٹھیک ہے یہ صرف ان کو ملازم کرنے کے لئے احساس کرتا ہے، درست؟ تاہم، یہ منطق تمام کاروبار کی قسموں پر نہیں چلتا ہے.

خاص طور پر، ریستوران ایک منفرد جگہ ہیں. وہ اکثر مختلف گھنٹوں، ملازمین کے مواقع پر خصوصی قواعد، اور تیز رفتار انماد کے دورے پر ہیں.

جب خاندان کے تعلقات کی پیچیدگیوں کے ساتھ مل کر، یہ حقیقت پسندانہ ٹیلی ویژن کے ایک واقعہ میں کسی ریسٹورانٹ کو تبدیل کرسکتا ہے.

تاہم، افسوس کی طاقت، میں آپ کو بتاؤں گا کہ کیا نقصانات دیکھنے کے لئے. میرے خاندان کے پب اور گرل میں کام کرنے والے آٹھ سال کے بعد، میں جانتا ہوں کہ کچھ صنعتی مخصوص مسائل ہیں جو انہیں شروع کرنے سے قبل روکنے کی ضرورت ہے.

یہ بھی دیکھیں: ایک کامیاب ریسٹورانٹ کیسے شروع کریں

1. آپ واقعی آرام دہ اور پرسکون حاصل کرنے کے بارے میں ہیں تو میزوں کی منتقلی سب سے زیادہ کشیدگی کے کاموں میں سے ایک ہے، یہاں تک کہ ہائی اسٹیک طبی اداروں کی نسبت بھی. کشیدگی کے حالات کا سامنا کرنے کے بعد یہ صرف قدرتی ہے کہ ساتھیوں کے ساتھ مل کر بڑھتے ہیں. اور، جبکہ یہ آپ کے خاندانی بانڈ کو مضبوط بنا سکتا ہے، یہ خاندان کے ممبران اور دیگر شریک کارکنوں کے درمیان تعلقات کو بھی حوصلہ افزائی کرتا ہے.

یہ کچھ عجیب حالات کا باعث بن سکتا ہے: آپ کا بھائی بارٹینڈر سے ملتا ہے، جو تمہارا سب سے اچھا دوست کا چچا ہے اپنی ماں کے ساتھ پریشان ہوسکتے ہیں کیونکہ اس نے آپ کو متن پر کیا کہا تھا، لیکن آپ کا پریمی دوست آپ کے فون چلا گیا اور باورچی خانے کے مینیجر کو بتایا جب وہ پیش کر رہے تھے. ریسٹورانٹ ملازمین ایک دوسرے کے ساتھ ہیکنگ کرنے کے لئے شہرت رکھتے ہیں، لہذا آپ حیران نہ ہوں کہ آپ کی بیٹی اور کوکی کتنی جلدی ہوتی ہے.

39 اپنے آپ سے پوچھنے کے لۓ چیزیں ریسٹورانٹ شروع کرنے سے پہلے

اس کے علاوہ، اگر آپ اپنے بیٹے کی گرل فرینڈ کے طور پر کھانے کے رنر کو دیکھنے کے لئے تیار ہیں، کیا آپ اپنے بیٹے کو مختلف طریقے سے دیکھنے کے لئے تیار ہیں؟ جب آپ کے خاندان ریستوران میں ہے تو، وہ ساتھی کارکنوں کے درمیان ہیں اور اس کے مطابق عمل کریں گے.

ایک دفتر میں، اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ زیادہ محفوظ ہیں، لیکن ریستوران میں، اس کا مطلب یہ ہے کہ اس کے برعکس کافی ہو. آپ خاندان کے اراکین پر ایک بصیرت حاصل کریں گے کہ آپ کے پاس پہلے کبھی نہیں تھا. اپنی والدہ کو بار بار لڑکوں کے ساتھ دیکھ کر دیکھ کر یا اپنے باپ دادا کو ویٹریسوں کے ساتھ دیکھ کر سنبھالا جا سکتا ہے.

آپ کو یہاں کچھ تجاوز کرنے کی ضرورت ہے. سمجھتے ہیں کہ اچھے ساتھیوں کے رشتے کو فروغ دینے کے لۓ، وہ ہمیشہ بیٹی یا باپ نہیں ہیں جو آپ انہیں جانتے ہیں. یہ ایک عجیب صورت حال ہے کہ زیادہ تر خاندانوں سے نمٹنے کی ضرورت نہیں ہے. بہت سے والدین اپنے بچوں کے ساتھ دوستوں اور ساتھیوں کو شریک نہیں کرتے ہیں. لیکن قبول نہیں کرتے کہ ان کے اپنے تعلقات ہیں اور ان کے شخصیت میں مختلف پہلوؤں کے مقابلے میں آپ کو پیش کرتے ہیں، دونوں خاندانوں اور کاروباری اداروں میں کشیدگی پیدا کرسکتے ہیں.

اپنے ملازمین کو اپنے "چھوٹے" کو "حوصلہ افزائی" کے لئے سزا نہ دیں. مختلف طریقے سے عمل کریں. ریستوراں میں ہمیشہ ایک اخلاقی طور پر صالحیت پسند ثقافت موجود نہیں ہے، اور آپ نے اپنے خاندان کو اس کا حصہ بنانا پسند کیا. آپ کو اس پسند اور علیحدہ خاندان اور ملازم کے ساتھ آپ کے دماغ میں رہنا ہوگا، یہاں تک کہ اگر وہ حقیقی زندگی میں ایک ہی شخص ہیں.

یہ بھی دیکھیں: آپ کی نئی ریسٹورانٹ کے لۓ لیبر اخراجات کا انتظام کیسے کریں

2. آپ اپنے خاندان کے ممبران کے ساتھ کام کر رہے ہیں جو غیر قابل قبول ہیں

اگر آپ اہل ہیں تو صرف اپنے خاندان کے ممبران کو اجرت حاصل کریں، یا کم سے کم یہ ثابت کریں کہ وہ کام کر سکتے ہیں. یہ عملدرآمد کرنا مشکل ہوسکتا ہے، لیکن یہ ایک ریستوراں میں خاص طور پر اہم ہے. کام پر سیکھنا دیگر کاروباری اداروں میں زیادہ قابل قبول ہوسکتا ہے، لیکن غذائیت سے متعلق صنعت ایک خصوصی کیس ہے.

آپ کے ملازمین مسلسل آپ کے گاہکوں کے ساتھ رابطہ میں ہیں، جو ہمیشہ سب سے زیادہ سمجھ نہیں رکھتے ہیں. بعض اوقات آپ ایک ملازم کے پہلے دن پر چارری سٹیک یا خراب سروس عذر کرسکتے ہیں، لیکن ہمیشہ نہیں. کسٹمر کے ساتھ ہر بات چیت آپ کے برانڈ کی نمائندگی کرتا ہے. ظاہر ہے کہ، کچھ غلطیاں ہو گی، لیکن ان کی غلطیاں صرف اس صورت میں ضرب ہوجائے گی جب کوئی غیر قانونی نہیں ہے.

اس کا مطلب یہ ہے کہ چچا جور اگرچہ ان کے موجوٹو کو گزرتا ہے، تو وہ بہترین بارٹینڈر نہیں ہوسکتا ہے.. جتنا آپ اپنے آپ کو خدمت کرنے کی پوزیشن میں نہیں ڈالیں گے، اگر آپ ملٹاس نہیں کر سکتے ہیں تو، آپ کے خاندان اور آپ کے کاروبار کو ایک ہی تعصب کرتے ہیں. مجھے یقین ہے کہ آپ چاچا جارج سے محبت کرتے ہیں، لیکن آپ کے سرپرستوں کو اتنا سمجھا نہیں جائے گا جب وہ سوراخ کے ذریعے بھری ہوئی پتیوں کو چوس رہے ہیں. جب تک آپ کے خاندان کو صنعت میں تجربہ نہیں ہے، جب تک کہ آپ کو کسی سنجیدگی سے غور نہ ہو، یا آپ کے کاروبار کا شکار ہو.

ردعمل کرنے والے خاندان کو ایک مشکل بات چیت ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ بعد میں انہیں آگ لگے تو پر. پھر یہ واقعی ذاتی ہو جائے گا. اگر ممکن ہو تو، ان کے لئے کچھ اور تلاش کریں، تاکہ وہ اب بھی مفید محسوس کرسکیں.

یہ بھی دیکھئے: آپ کی ریسٹورانٹ کے لئے سیلز میں اضافے کے 6 طریقے

3. یہ آپ کے خاندان کو کھا دیں گے

میں یقین رکھتا ہوں کہ آپ کے خاندان کے ارکان کسی ریسٹورانٹ میں کام کرنے سے کہیں زیادہ خواہشات رکھتے ہیں. ٹھیک ہے، سب کو احساس ہونا چاہئے کہ یہ پاگلپن میں نکالا نہیں ناممکن ہے. بے شک، خاندانی ممبران دوسرے کیریئرز کا پیچھا کر سکتے ہیں اور کچھ ریسٹورانٹ میں کبھی بھی کام نہیں کریں گے. اسی طرح، میں آپ کو اس بات کی ضمانت دیتا ہوں کہ آپ سب کو کسی دوسرے قسم کے کاروبار سے کہیں زیادہ فائدہ پہنچایا جائے گا.

یہ صرف کھانے کی خدمت صنعت کی نوعیت ہے. کیونکہ آپ اپنے ساتھیوں کے ساتھ اس طرح کی ایک وادی کی ترقی کرتے ہیں، کیونکہ آپ کے گھنٹوں دنیا میں سبھی دوسرے سے پیچھے ہیں، کیونکہ کوئی اور نہیں سمجھ سکتا کہ میز پر باقاعدگی سے پریشانی کس طرح ہے، ایک خصوصی کلب ریستوران کے ارد گرد بنا دے گا. یہ 80 فیصد ہوسکتا ہے کہ آپ کیا بات کرتے ہیں، اگر نہیں. یہاں تک کہ خاندانی ممبران جو وہاں کام نہیں کرتے یہاں تک کہ آپ سے متعلق ہونے کی وجہ سے روزانہ ڈرامہ میں حصہ لیں گے. آپ کا کاروبار خاندان کے افعال کو استعمال کرے گا.

آپ کو اس معاونت کی ضرورت ہوگی، جس میں 90 فیصد آزاد ریستوران پہلے سال کے اندر اندر قریب ہوتے ہیں، باقی باقی پانچ سال کی اوسط عمر رکھتے ہیں. انتہائی اعتراف ایک طاقت ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ کا کاروبار ناکام ہوجاتا ہے، تو یہ آپ کے پورے خاندان کو کمزور بناتا ہے. اگر کچھ بھی ہو تو آپ کو مزید کچھ نہیں کرنا پڑے گا. خاندان کے چلانے کا کاروبار ایک کلاسک سب کچھ یا کچھ بھی نہیں ہے، اس لئے 100 فی صد دینے کے لئے تیار رہیں، کیونکہ یہ کیا ہوگا.

18 یہ بھی دیکھتے ہیں: 18 سستی مارکیٹ مارکیٹنگ کی حکمت عملی مزید گاہکوں میں لے جا سکتے ہیں

All یہ جانتا ہے کہ آپ کتنے کاروبار شروع کر سکتے ہیں، آپ کی زندگی کو قابو پانے میں مدد ملتی ہے، لیکن ریستوران اگلے سطح تک لے جاتے ہیں. آپ کا دن نو سے پانچ اور زیادہ دوپہر 3 بجے ہو گا. ہر دن مختلف ہے؛ غذائیت سے متعلق صنعت میں نالی میں کوئی حاصل نہیں ہے. جبکہ کچھ عام قوانین ہیں (آپ جولائی کے 4th پر مر جائیں گے اور سینٹ پیٹرک کے دن پر پھنس گئے ہیں)، آپ کو کچھ بھی نہیں جانتا ہے. کچھ جمعرات کی رات ایک ماضی کے شہر کی طرح ہو گی، اور اگلے منگل کو دوپہر کا کھانا افراتفری ہو جائے گا.

اس کے علاوہ، ایک ریسٹورانٹ کے کئی منسلک حصوں میں موجود ہیں جو ہر ایک کو اپنی اپنی مشکلات حاصل کرسکتے ہیں. بار کے پیچھے ڈشواسیر توڑ گیا، لہذا انہیں پیچھے سے گلاس کا سامان لینا پڑے گا، جو لائن پر صاف پلیٹوں کی جگہ لے لیتا ہے، لہذا پکانا سروروں کو کھانے سے قاصر نہیں کرسکتا ہے، اور لوگوں کو ان کے کھانے کے لئے زیادہ دیر کا انتظار کرنا پڑتا ہے..

اوہ، اور ایک بیس بیس بیس بال ٹیم دروازہ کے ذریعے چلا گیا، سوچ رہا تھا اگر آپ ان کے بغیر رہائش کے بغیر ان کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں؛ نئی لڑکی کسی کی تبدیلی کو ڈھونڈ رہی ہے، لیکن وہ ٹیبل نمبر ابھی تک نہیں جانتی ہے؛ کسی نے گلاس سے گرا دیا، لہذا ٹیبل کھانے کے کمرے کے وسط میں کھڑا ہوتا ہے، کسی کو ان کی جڑ بیئر شدہ کرسیاں کو مسح کرنے کا انتظار کر رہا ہے.

یہ روزانہ ہوتا ہے جو اس طرح کی تباہی کی صحیح طرح ہے. خاندان کے ساتھ آنے والے تمام پیچیدگیوں کو شامل کرنے کے لئے؟

اچھی قسمت!