اپنے ریسٹورانٹ کے لئے ملازمت ٹریننگ پلان بنانے کا طریقہ: حصہ 2 |

اس تین حصے کے بلاگ میں حصہ 1 میں، میں نے آپ کے تربیتی منصوبہ سے شروع کرنے کے بارے میں بات کی، اور سادہ اہداف کو ترتیب دینے کا پرکشش قدم. یہاں، میں شیڈولنگنگ، عام تربیتی طریقوں اور دستاویزات پر تبادلہ خیال دونگا.

شیڈول بنائیں اور اس پر چسپاں کریں

اگر آپ ریستوران کے کاروبار میں ہیں تو، آپ پہلے سے ہی انوینٹری اور لاگت کو ٹریک کرنے کے لئے کتنا اہم ہے، اور اپنے اجزاء میں سے زیادہ تر حاصل کرنے کے لئے اچھے استعمال کو فروغ دینے کے لئے- آپ اندازہ پر متفق نہیں ہوں گے کہ آپ ہر ہفتے Chanterelles پر کتنا خرچ کر رہے ہیں- آپ کو اپنے پیسے سے آپ کے وقت کے ساتھ کم موثر کیوں ہونا چاہئے؟ چونکہ ملازمت کے اوپر سر خدمت کی صنعت میں سب سے بڑی اخراجات میں سے ایک ہے، آپ کو اسے ممکن حد تک ممکنہ طور پر منظم کرنا چاہئے. اس کا مطلب یہ ہے کہ ٹریننگ کے لئے الگ الگ وقت کی ترتیب کا مطلب ہے اور شیڈول کو یقینی بنانا ہے.

یہ واضح اہداف قائم کرنے کا ایک توسیع ہے- یہ بھی مقابلے میں بہت آسان ہے. بہت سے آرام دہ اور پرسکون صرف "سیکھنے کے طور پر" سنک یا تیر طرز حکمت عملی پر اعتماد کرتے ہیں- یہ نقطہ نظر اکثر اکثر اعلی کاروبار کا نتیجہ رکھتا ہے اور ملازمت کی ترقی یا درد پوائنٹس کا تعین کرنا مشکل بناتا ہے، اگر ایک ملازم کا وقت اور پیسہ ضائع ہوجائے تو یہ خود کو نہیں بنا دیتا ہے. واضح اہداف اور ٹھوس شیڈول کے ساتھ، آپ بہت زیادہ مؤثر طریقے سے پیش رفت کا اندازہ کرسکتے ہیں اور اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ تربیت پر توجہ دینے کے لۓ یا بتائیں کہ اگر ملازمت بہت جلد کرنے کے لئے نہیں جا رہا ہے.

ہر کام کی پوزیشن کے مقصد کیلئے، ٹریننگ ٹائم مقرر کریں. اس وقت ملازم کے شیڈول میں تعمیر کریں. آپ پورے دن کو گروپ کی تربیت کے لئے وقف کرسکتے ہیں، یا تربیت کے کاموں میں ہر تبدیلی کا ایک مقررہ وقت وقف کرسکتے ہیں. اس بات کا کوئی فرق نہیں ہے کہ آپ اسے کس طرح توڑتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ مستقل اور حقیقت پسند ہیں. کچھ وقت کے بعد، آپ کو ایک مقررہ کام کو جذب کرنے کے لئے ایک نیا ملازم کے لئے اوسط پر کتنا عرصہ لگتا ہے اس سے واقف ہونا چاہئے. ملازمین سے مشورہ لیں جو حقیقی تربیت فراہم کرے گی.

ٹریننگ کے طریقوں

چونکہ ہر ریسٹورانٹ اور اس کے عملے کی ضروریات منفرد ہیں، اس سے یہ ممکن ہے کہ تربیت کے طریقوں کی ایک خاص مرکب کی سفارش کی جائے جو بہترین کام کرے گی. سب سے زیادہ کامیاب ٹریننگ کے پروگراموں کو عام طور پر مختلف قسم کے تکنیکوں پر انحصار کرنا ہے تاکہ وہ دلچسپی اور برقرار رکھے. یہ خاص طور پر مفید طور پر اسی معلومات کو ایک مختلف طریقے سے دوبارہ استعمال کرسکتا ہے، مثال کے طور پر ملازم کو پہلے زبانی یا تحریری ہدایات حاصل ہوتی ہے، پھر ایک مظاہرہ، اس کے بعد ملازمت کو اپنا کام انجام دے رہا ہے. یہ عام طور پر سیکھنے کے "بتائیں دکھائیں" کے طور پر بھیجا جاتا ہے اور تربیت میں انتہائی مؤثر ثابت ہوتا ہے.

یہاں ریستوراں انڈسٹری میں استعمال ہونے والے کئی تربیتی طریقوں کو درج کیا جاتا ہے- آپ پہلے سے ہی زیادہ سے زیادہ یا یہ سب، یا آپ کے اپنے آپ کو اختیار کیا ہے.

ہدایات اور مظاہرہ

ہدایت زبانی، لکھا، یا ویڈیو یا آڈیو شکل میں ہوسکتی ہے. سستے ہاتھ سے منعقد ویڈیو کیمروں اور مفت آن لائن ہوسٹنگ کی خدمات جیسے یو ٹیوب اور ویمو جیسے مہمانوں کی آمد کے ساتھ، ویڈیو ٹریننگ ریستوران کے تربیتی تربیت میں بہت سارے نقطہ نظر حاصل کر رہی ہے، لیکن لکھا ہوا مواد اب بھی ضروری ہے. اکثر ملازمین کو سیکھنے والوں کو تیار کرنے میں پہلا مرحلہ ہوتا ہے، کیونکہ وہ انہیں رسائی حاصل کرنے کے بارے میں معلومات دیتا ہے جب وہ بعد میں ہاتھوں پر تربیت حاصل کررہے ہیں.

ملازمت کی سائے

اس طریقہ میں شامل ایک تجربہ کار ملازم کے ساتھ تربیت حاصل ہے اور ان کا مشاہدہ جیسا کہ وہ اپنے فرائض انجام دیتے ہیں. اس طریقہ کار میں کام کے دوران حقیقی دنیا کے منظر عام پر ٹرین کو بے نقاب کرنے کا فائدہ ہوتا ہے، لیکن اس شخص کے لئے ایک پریشان ہوسکتا ہے جو خاص طور پر سرپرست کو مقرر کیا گیا ہے، خاص طور پر اگر سرپرست دیگر ذمہ داریوں سے مطمئن ہوسکتا ہے. بہت سے ریستوران اس قسم کی تربیت کے لئے سست راتوں کا استعمال کرتے ہیں.

ہاتھوں پر نگرانی کے ساتھ

نوکری سائے کا راستہ، اس طریقہ کار کو تربیت کے مطابق نگرانی کے تحت کام کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور مرشد کو مکھی پر ہدایات اور درست کرنے کی اجازت دیتا ہے. عام طور پر یہ تربیت دینے سے قبل حتمی تربیت کا طریقہ کار ہے جو پہلے ہی اپنے کاموں کو سنبھالنے کے قابل ہے.

دستاویزی

آپ کو تربیت کے عمل کو دستاویز کرنے کے لئے کچھ راستہ درکار ہوگا. روایتی طور پر آپ یہ کاغذ کے ریکارڈ کے ساتھ کریں گے، لیکن بہت سے ریستوران اکثر یہ مشکل اور مہنگی برقرار رکھنے کے لئے تلاش کرتے ہیں. شکر ہے اب وہاں ایک ایسے ویب وجود پر مبنی وسائل موجود ہیں جو ترمیم اور تقسیم کرنے میں آسان ہیں. یہ حل ایک مشترکہ آن لائن دستاویز کے طور پر، یا مکمل آن لائن تربیتی نظام کے طور پر پیچیدہ کے طور پر آسان ہو سکتا ہے. آن لائن بہت سے عام تربیتی مواد موجود ہیں جو آپ کے خاص کاروبار کے ساتھ آسانی سے منسلک کیا جا سکتا ہے. اور ویٹرینر آن لائن ریسٹورنٹ ٹریننگ آپ کی تربیت کے لئے ایک ویب پر مبنی نظام فراہم کرتا ہے جو ملازمت کی ترقی کو ٹریک کرتا ہے اور معلومات کو تقسیم کرتی ہے.

اس نے کہا، سب کچھ ریکارڈ کریں. واضح امیدوں کی ترتیبات کے ساتھ نہ صرف یہ مدد ملے گی، لیکن یہ آپ کو ہر ملازمت کے لئے ایک ریکارڈ فراہم کرتا ہے لہذا آپ ترقی کی نگرانی کرسکتے ہیں، جیسے کہ آپ اپنی منصوبہ بندی کا اندازہ اور تجزیہ کرتے ہیں، اور اپنے آپ کو قوانین سے محفوظ رکھیں. یہ اہم ہے. آپ کے مواد کو صاف اور جامع ہونا چاہئے، سادہ، زبان کی پیروی کرنا آسان ہے. ہر کام کے لئے مرحلہ وار ہدایات لکھیں، اس سے کوئی فرق نہیں کہ یہ کتنا غیر معمولی لگتا ہے. عدم مساوات کا خاتمہ حتمی مقصد ہے. یہ سب سے پہلے محتاط ہو جائے گا، لیکن وقت کے ساتھ آسان ہو جائے گا.

اس 3-حصے سیریز کے آخری حصے میں میں آپ کی ٹریننگ پلان کی نظر ثانی اور اس کی تشخیص کرنے پر بات کروں گا.

Waitrainer + ویب پر مبنی کس طرح مزید معلومات کے لئے تربیت آپ کی ریسٹورانٹ کی مدد کرسکتا ہے، ہماری ویب سائٹ ملاحظہ کرتا ہے.