آپ کی ریسٹورانٹ کے لئے ملازمت کی ٹریننگ پلان بنانے کا طریقہ: حصہ 1 |

یہ مضمون ہمارے ریسٹورانٹ بزنس اسٹار اپ گائیڈ کا حصہ ہے- آپ کو اپنے ریستوران کے کاروبار کی منصوبہ بندی، شروع کرنے، !

اس 3 جزوی رہنمائی میں میں اپنے کچھ ملازمین کو اپنے اپنے ملازمین کی تربیتی منصوبہ کو ڈیزائن کرنے کے لۓ چلاؤں گا. یہ ریستورانوں کے لئے لکھا جاتا ہے لیکن بہت سے معلومات پر مشتمل ہے جو کسی بھی کاروبار کے لئے مفید ثابت ہوسکتا ہے.

اگر آپ ریستوران کی صنعت میں کچھ تجربہ رکھتے ہیں، تو آپ یہاں سے متعلق کئی تربیتی طریقوں سے واقف ہوں گے. جبکہ یہ گائیڈ کئی تربیتی تکنیکوں پر تبادلہ خیال کرے گا، اس کا بنیادی مقصد ریستوران کے ملازمین کے لئے ایک مؤثر تربیتی منصوبہ کی تخلیق میں مدد اور اپنے ٹریننگ کے پروگرام کی تاثیر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لۓ کام کرنے کا بہترین طریقہ اور منظم کرنے کے طریقہ کار کی مدد کرنا ہے.

اگر آپ فی الحال ایک ریسٹورانٹ ٹریننگ پروگرام چل رہے ہیں تو، آپ نے ممکنہ طور پر ملازم کی مشورے، لکھا یا زبانی سوالات کا کچھ مجموعہ پہلے ہی لاگو کیا ہے، "بتائیں، دکھائیں، کیا، جائزہ لیں" سٹائل تربیت وغیرہ وغیرہ. یہ رہنما آپ کی مدد کرسکتے ہیں. سکریچ سے ایک تربیتی پروگرام بنائیں یا آپ کو ایسے جگہوں کو دکھانے میں مدد ملے گی جہاں آپ اپنے موجودہ ٹریننگ پلان کو مزید موثر بنانے کے لئے زیادہ مؤثر بنا سکتے ہیں.

39 اپنے آپ سے پوچھیں کہ ایک ریسٹورانٹ شروع کرنے سے پہلے 9

شروع کرنا

پتہ نہیں کہ کہاں شروع ہوسکتا ہے. یاد رکھنے کی پہلی بات یہ ہے کہ تمام تربیتی منصوبوں میں کام جاری ہے. آپ بیٹھنے کے قابل نہیں ہیں اور ایک بہترین منصوبہ لکھتے ہیں- راستے میں مواقع اور نظر ثانی کریں گے، اور سب سے اہم کام شروع ہو چکا ہے اور سب سے بہتر ہے.

آپ کے بارے میں سوچنا آپ کی تربیت کی منصوبہ بندی کس طرح نظر آتی ہے، اس کے ارد گرد ایک نظر ڈالیں اور دیکھیں کہ اگر کسی نے آپ کے لئے کسی کام کو پہلے ہی نہیں کیا ہے - وہاں موجود ویب سائٹ پر پہلے سے ہی بہت سارے مفت یا سستی مواد موجود ہیں، جیسے ریستورانownerer.com. ضرور، یہ عام تربیت کے منصوبے کو کاٹ اور پیسٹ کرنے کے لئے نہیں کرے گا، کیونکہ ہر ریسٹورانٹ کی مخصوص ضروریات مختلف ہو گی، لیکن وہ ترتیب اور جنرل ٹریننگ زبان میں ایک وقت کے طور پر سیور کے طور پر مفید ہیں. اگر کوئی اور چیز نہیں، تو پہلے سے تیار کردہ مواد آپ کی اپنی منصوبہ بندی کیلئے ٹیمپلیٹ کے طور پر کام کرسکتا ہے.

آپ کی منصوبہ بندی کو تیار کرنے کے لۓ ایک دوسرے چیز کو ذہن میں رکھنے کے لۓ آپ کو اپنے مقاصد کی نظر سے محروم نہیں کرنا ہے- مخصوص مہارت کے سیٹ میں ملازم کو تربیت دینے کے لئے. ایک مخصوص وقت کے فریم میں. بہت سارے تربیتی منصوبہ کی ترقی بند کردی گئی ہے کیونکہ یہ بہت وقت لگ رہا ہے. ہم انتظار کرنا چاہتے ہیں جب تک کہ ہمارے پاس "صحیح کام کرنا" کافی وقت ہے، اور یقینا، وقت کبھی نہیں آتا.

اپنے نجی ریسٹورانٹ کے لۓ لیبر اخراجات کا انتظام کیسے کریں

واضح اہداف مقرر کریں اور انہیں لکھیں

یہ تو ہے بنیادی طور پر واضح ہونا ضروری ہے، لیکن آپ حیران ہوسکتے ہیں کہ یہ کتنی بار نظر انداز ہوئی ہے.

تربیت کے کاموں کے لئے واضح مقصد قائم کرنا ایک بنیادی مرحلہ ہے کہ بہت سے ٹرینرز اکثر اس کے بارے میں بھول جاتے ہیں. کاموں کی تعداد میں شمار کرنے کے لئے تھوڑا سا وقت آگے بڑھنے سے، آپ اپنی تربیت کو بڑھا دیں گے. اہداف کی ایک ٹھوس فہرست کے بعد یہ ترقی کو ٹریک کرنے میں آسان بناتا ہے، اسٹیکنگ پوائنٹس کو ملازم کی صلاحیت یا منصوبہ میں خود کو تلاش کرتا ہے اور ملازمین کو کامیابی کا احساس دیتا ہے. مہذب یا حوصلہ افزائی کارکنوں - جو ہم سب سے بہتر پسند کرتے ہیں وہ نہ صرف جاننے کے لئے چاہتے ہیں، نہ صرف مستقبل میں. لیکن

جب آپ کی منصوبہ بندی کو ڈیزائن کرتے ہیں تو ہر کردار کو ایک مقررہ کاموں میں تقسیم کرتے ہیں اور تعلیم کے ارد گرد اپنی تربیت کو ڈیزائن کرتے ہیں. ملازم ہر ایک کام کرتا ہے. جب واضح اہداف مقرر ہوتے ہیں ("گھنٹے / شفٹ / دن کے اختتام تک، آپ x، y اور z" کا مظاہرہ کر سکیں گے)، ملازم اور ٹرینر متوقع نتائج کا حصول کرتے ہیں، اور اس سے باخبر رکھنے کی ترقی بہت آسان ہوتی ہے.

کھانے کے سرور کے لئے تربیتی مقاصد کی فہرست اس طرح نظر آسکتی ہے:

FOH سرور:

• ریونیو مکمل کریں اور ریستوران کی پالیسیوں اور طریقہ کار سے آگاہ رہیں.
• مہمانوں کا خیر مقدم اور سلامتی.
• خصوصی اور مینو تبدیلیوں کے مہمانوں کو مطلع کریں.
• سفارشات کریں اور مؤثر طریقے سے فروخت کریں.
• ہمارے کھانے، مشروبات اور دیگر ریسٹورانٹ کے افعال اور خدمات کے متعلق جوابی سوالات.
• مہمانوں سے کھانے اور مشروبات کا حکم لے لو.
• پوزیشن کے نظام میں احکام درج کریں.
• باورچی خانے اور بارش سے مہمانوں کو کھانا بروقت معاملہ.
• ان کے کاموں کو انجام دیں.

ان میں سے کچھ کاموں (جیسے "خوش آمدید اور مہمانوں کو مبارکباد") بہت آسان ہے اور تربیت کرنے کے لئے بہت کم وقت لگتا ہے- اگر ملازم کسی ریسٹورانٹ کا تجربہ رکھتے ہیں تو وہ پہلے ہی انہیں انجام دیں.

دیگر اشیاء، جیسے پی او او نظام کے مؤثر طریقے سے فروخت یا استعمال کرتے ہیں، اسے تربیت دینے میں بہت زیادہ وقت لگتے ہیں. آپ کو اسی طرح کے کاموں کو ضم کرنا چاہئے یا ضرورت کے طور پر اہداف کو توڑنا چاہئے، فہرست کو ٹائکیک کرنا غیر معمولی اہدافوں سے بچنے سے بچنے کے لئے، اور بہت سے مختلف اہدافوں میں شامل ہونے والے نیبلا کاموں سے بچنے کے لۓ. اگر کام ایک سادہ سزا یا دو میں وضاحت نہیں کی جاسکتا ہے، تو اسے ممکنہ طور پر ٹوٹ جانا چاہئے.

ایک کامیاب ریسٹورانٹ کیسے شروع کریں

تربیت کی ضرورت کون ہے، اور کہاں؟

آپ کے بعد ایک مخصوص پوزیشن کی مہارت کو معلوم ہونا چاہئے کہ کونسی علاقے میں اصل میں تربیت لازمی ہے. زیادہ سے زیادہ عہدوں کے لۓ آپ مثالی طور پر کچھ تجربے کے ساتھ لوگوں کو ملازمت حاصل کرینگے- اگر ایک ملازم پہلے ہی آپ کے تربیتی منصوبہ پر کسی علاقے میں مہارت حاصل کرتا ہے، تو یہ فضلہ ہے. وقت اور پیسہ ان مخصوص کام میں تربیت دینے کے لئے.

ملازمت کی ابتدائی مہارت کی آڈٹ پر غور کریں، جہاں ایک قابل نگران سپروائزر ہر ملازمت میں ملازم کی سطح کی صلاحیت کا مشاہدہ یا انٹرویو کرتی ہے- یہ ایک ایسی چیز ہے جو ملازمت میں جوڑا جا سکتا ہے. عمل.

یہ صرف نو ملازمین نہیں ہے جو تربیت یافتہ کی ضرورت ہے. موجودہ ملازمین کو بہتر بنانے کے لئے ایسے علاقوں کا تعین کرنے کے لئے دورانیہ کی کارکردگی کی جائزے کا استعمال کریں. آپ کو موجودہ ملازمین ہوسکتے ہیں جو نئی پوزیشن میں منتقل کرنا چاہتے ہیں یا دوسری شفٹوں کے لئے بھرنے کے لئے کراس ٹریننگ کرنا چاہتے ہیں یا عام طور پر زیادہ ورسٹائل اور مفید ہو. وہ ملازمین جو آپ کے پاس تربیت کے لئے پوچھتے ہیں وہ لوگ ہیں جو سب سے زیادہ کامیاب، پیداواری ملازمتوں کا حامل ہوتے ہیں، لہذا آپ کو منصوبہ بندی کی جگہ یا اس وقت ہوتا ہے جب جلدی ترقی کرنے کی صلاحیت ہے.

ایک بار جب آپ کسی ایسے شخص کی شناخت کرتے ہیں جہاں ملازمت کو تربیت کی ضرورت ہے، ان کی منصوبہ بندی پر ایک مقصد کے طور پر اس کی فہرست، واضح طور پر توقع ہے کہ ملازمت کس طرح مہارت سیکھنے کے لئے جا رہا ہے اور تربیت کی تکمیل کے بارے میں ان کی کتنی صلاحیت ہے. یہ تحریر میں ہونا چاہئے تو اس کے بارے میں کوئی عدم اطمینان نہیں ہے کہ کیا کرنا ضروری ہے. تحریری ریکارڈز مستقبل میں مدد کریں گے کہ آپ کو تربیتی منصوبہ کا جائزہ لینے یا اس معاملے میں دستاویزات کا حوالہ دینا ہوگا کہ ملازم توقعات کو پورا کرنے میں ناکام رہتے ہیں.

اس بلاگ کے 2 حصے میں میں ایک ٹریننگ شیڈول کی اہمیت پر گفتگو کروں گا. جیسا کہ آپ جاتے ہیں اپنی منصوبہ بندی میں ترمیم کریں.