6 آپ کی ریسٹورانٹ ٹیبل کی تبدیلی کو زیادہ سے زیادہ کر سکتے ہیں

جب آپ مصروف ریستوران کا مالک ہیں، تو تیز ٹیبل ٹرانسمیشن اعلی آمدنی کا مطلب ہے، چوک گھنٹوں کے دوران زیادہ سے زیادہ گاہکوں کو اندر اور باہر منتقل. لیکن ایک ہی وقت میں، آپ نہیں چاہتے کہ گاہکوں کو ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے وہ آگے بڑھ رہے ہیں.

چیلنج یہ ہے کہ ان ٹیبلوں کو بغیر کسی عدم اطمینان کے بغیر تیزی سے تبدیل کر دیا جائے؛ میٹھی کے آخری کاٹنے سے لطف اندوز کرتے وقت کوئی بھی دروازے سے باہر نکلا نہیں چاہتا.

ایریزونا پاک انسٹی ٹیوٹر انسٹرکٹر جم بیکر کا کہنا ہے کہ میزیں اس کے بارے میں سوچتے ہیں کہ ریل اسٹیٹ کے طور پر. انہوں نے کہا کہ "زیادہ سے زیادہ حجم جسے آپ ٹیبل موڑ کے ذریعہ تخلیق کرسکتے ہیں وہ یقینی طور پر ریستوران اور سرور دونوں کی آمدنی میں اضافہ کرتی ہیں."

کتنی جلدی آپ کی میزیں آپ کو چلانے والے ریستوراں کی قسم پر منحصر ہے. نیشنل ریسٹورانٹ کنسلٹنٹس کے صدر ڈیوڈ کینچی نے کہا کہ آرام دہ اور پرسکون ریستوران (ایپل بی کے بارے میں سوچتے ہیں) ممکنہ طور پر ٹھیک کھانے کے مقابلے میں میزیں تیزی سے تبدیل کرنا چاہتے ہیں. فی میز کے اوسط چیک سائز میں اضافہ ہونے کا امکان ہے.

کنکولی کا کہنا ہے کہ رات کے کھانے کی مدت کے دوران، 5 سے 10 پی ایم.، "عام طور پر آپ کو تین بار، یا ہر گھنٹے اور نصف کی طرح موڑ دینا ہوگا." لیکن آپ ایک کھانے کے کھانے کی ریستوراں میں ایک گھنٹہ ٹیبل موڑ اور ایک گھنٹہ گھنٹے اور 15 منٹ ایک آرام دہ اور پرسکون ریستوران میں منصوبہ بندی کر سکتے ہیں."

ٹیبل ٹور اور آپ کے نچلے حصے میں اضافہ کرنے کے لئے چھ طریقے ہیں.

بیوقوف سے ہر ہفتے آپ کا مفت ذاتی کریڈٹ اسکور حاصل کریں

• آپ کے کاروبار کی مالی امداد کے لئے زیادہ دروازے کھولیں.
• اپنا اہداف مقرر کریں اور اپنی ترقی کو ٹریک کریں.
• سائن اپ آپ کے سکور کو متاثر نہیں کرے گا.

اپنا کریڈٹ سکور حاصل کرو

---

1. یقینی بنائیں کہ مہمانوں کو کھانے کے لئے تیار ہیں

ایک آزاد انتظار کرنے والی ایپ کے نائب نائب وائس آف سی ای او وے سائک کہتے ہیں، "جب ایک پارٹی کھانے کی تیاری کرتا ہے اور میز کو صاف کیا جاتا ہے تو، یہ 5 سے 10 منٹ تک بیکار بیٹھ سکتا ہے، جس میں" کاروبار کی چوٹی گھنٹے کے دوران کھو پیداواریتا میں ترجمہ کرتا ہے."

سائکوں کو پہلے سے متعلق میزیں کی منصوبہ بندی کی سفارش کی جاتی ہے جہاں اگلے مہمان پہلے ہی آگے چلیں گے. انہوں نے یہ بھی سفارش کی کہ مہمانوں کو انتظار کر کے علاقے میں میزبان کے قریب بیٹھے اور ہر مہمان کو جب وہ بیٹھا جائے تو سب سے زیادہ حقیقت پسندانہ توقع دے.

سائیک کا کہنا ہے کہ "اس موقع میں اضافہ ہوتا ہے کہ میزبان میزبان کھڑے ہونے پر موجود ہوں جب میز تیار ہوجائے" اور ایس ایس اے پی کے سیٹ میں. "وقت سے پہلے مہمانوں کو تیار ہو رہا ہے کہ انہیں اپنے آلات کو دور کرنے کے قابل بنائے اور ریستوران کے عملے کو اپنی توجہ اپنی طرف متوجہ کرے جو ان کی خدمت کرنے کا منتظر ہے."

2. 1 منٹ فلیٹ میں میز پر ایک ویٹر حاصل کریں

فکق کے میامی ریسٹورانٹ کے مالک، ڈیوڈ فولویئر کہتے ہیں، گاہک کا حکم لینے کے لئے تیزی سے میز حاصل کرنا گاہکوں کو چھوڑنے کے بجائے ایک بہتر خیال ہے. انہوں نے انتظار کے عملے کی سفارش کی کہ وہ پہلے منٹ کے اندر اندر میز پر پہنچیں، جو کسٹمر بیٹھا ہے.

Foulquier کا کہنا ہے کہ ایک سرور کو فوری طور پر گاہکوں کو مبارکباد دینا چاہئے، ان کے پینے کا حکم لے لو اور فوری طور پر انہیں پانی لائیں. انہوں نے کہا کہ "تم واقعی ان کے پہلے 8 منٹ کے کھانے کے حکموں کو کھانا پکانا چاہتے ہو." "آپ جانتے ہیں کہ 20 منٹ کے اندر اندر، وہ اپلی کیشن ہوں گے اور 45 منٹ کے اندر اندر، انہیں ان کا بنیادی کورس ملے گا."

فیوق کی میامی ریسٹورانٹ کا مالک (ڈیوڈ) کے ڈیوڈ فولویئر نے انتظار کے عملے کی سفارش کی ہے کہ چند منٹ منٹ کے اندر گاہک کے احکامات لے جائیں. ورلڈ ریڈ آنکھ کے ذریعہ تصویر.

3. اگر آپ کی ضرورت نہیں ہے تو مینو کو پھر سے دوبارہ وضاحت نہ کریں

برا ڈیڈی کے برگر بار کے سی ای او بوید ہاکیک کا کہنا ہے کہ سرورز کو گاہکوں سے پوچھنا چاہئے کہ آیا وہ قیام میں نئے ہیں یا پہلے وہاں موجود ہیں. واپسی کے وزیٹر کا امکان آپ کو وقت کی بچت کے مینو میں رھاش کی ضرورت نہیں ہوگی.

"ہاکیک کا کہنا ہے کہ" اگر وہ ہمارے سامنے ہو اور مینو سے واقف ہوں تو، ہم فوری طور پر پوچھیں گے کہ آیا وہ آگے بڑھنے اور آرڈر کرنا چاہتے ہیں."

اگر میز پر ایک بڑی جماعت ہے تو، Hoback سروس کے عمل کو تیز کرنے کے لئے میز پر کم از کم ایک یا دو سے زیادہ سرورز کی سفارش کی جاتی ہے.

میز کی صفائی کے طور پر، بیکر ہر مہمانوں کے ختم ہونے کے بجائے پلیٹیں کو ختم کرنے کی سفارش کرتے ہیں، بلکہ ہر کسی کو ختم کرنے کے منتظر ہیں. وہ کہتے ہیں "یہ یقینی طور پر میزوں کو تبدیل کرنے کی صلاحیت کو بڑھانے کے لئے جا رہا ہے."

4. میز پر چیک ڈراپ

ہاکیک کا کہنا ہے کہ گاہکوں کو ختم کرنے سے قبل چیک چھوڑنا ایک ایسی حکمت عملی ہے جس سے زیادہ آرام دہ اور پرسکون ریستورانوں کے لئے بہتر ہوسکتا ہے، جب تک گاہکوں کو ٹھیک کھانے کے ریستوران میں آپ کو بتائیں کہ وہ جلدی میں نہیں ہیں.

انہوں نے کہا کہ "ہم کھانے کے اختتام تک انتظار کرنے کے بجائے چیک چیک کریں گے". "لوگ واقعی اس کی تعریف کرتے ہیں، کھانے کے وقت خاص طور پر - انہیں جانے کے لئے تیار ہونے پر ان کی چیک حاصل کرنے کے لئے ایک سرور کو پرچم کرنے کی ضرورت نہیں ہے."

فلوچیئر کا کہنا ہے کہ ویٹرز کو کسٹمر کے اندر کھانے کے کیا مرحلے پر توجہ دینا چاہئے. "مجھے گاہکوں کو چیک چیک کرنے کے لئے انتظار نہیں کرنا پسند ہے." "اگر میں دیکھتا ہوں کہ وہ میٹھی کے ساتھ کیا کرتے ہیں، میں میز کو چیک چیک کر دیتا ہوں."

انتظار کرنے والوں کو انتظار کرنے کے لئے گاہکوں کو انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے. ڈیوڈ Zickl اور ایریزونا پاک انسٹی ٹیوٹ کے ذریعے تصویر.

5. نئی ٹیکنالوجی آزمائیں

یہاں ایک عام اختتام کے کھانے کا منظر ہے: صارفین کو ویٹر ایک سے زیادہ کریڈٹ کارڈز فراہم کرتے ہیں اور بل کو تقسیم کرنا چاہتے ہیں.ویٹر کارڈوں کو سوائپ کرنے کے لئے رجسٹر پر واپس چلاتا ہے، پھر دستخط ہونے کے لۓ رسیپٹس میز پر واپس آتی ہے.

ٹی ٹی ایس ایس ای سی انکارپوریٹڈ کے سی ای او جو سپن ریستوران کے لئے ٹیبل ٹیبل ٹیبل فراہم کرتا ہے، نئی ٹیکنالوجی کو گاہکوں کے کریڈٹ اور ڈیبٹ کارڈ کو صحیح طور پر میز پر قبول کرتی ہے.

"وہ تیزی سے میزیں بدل جاتا ہے،" وہ کہتے ہیں، "لیکن ریستوراں اور صارفین کے لئے زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ویٹر اس کے کام کو زیادہ وقت حاصل کرے."

آئی پیڈس اور دیگر تنخواہ کے میز پر گاہکوں کی ریاضی کرنے اور رسیپٹس پر ٹپ کی مقدار کو لکھنے کی ضرورت کو بھی ختم کرنا؛ گاہکوں کو پہلے سے مقرر شدہ ٹپ منتخب کر سکتے ہیں (مثال کے طور پر، 20٪ چیک). 350 سے زائد جواب دہندگان کے ایک مطالعہ میں، 51٪ رکن رکن پوائنٹ کے فروخت کے نظام کے ساتھ ٹائپنگ کہتے ہیں "بالکل مشکل نہیں."

تاہم، اس قسم کی ٹیکنالوجی زیادہ آرام دہ اور پرسکون ریستوراں سے فائدہ اٹھانے کا امکان ہے. بیکر کا کہنا ہے کہ "ٹھیک کھانے کی ماحول سروس میں سے ایک ہے، لہذا مہمان شاید اس کے لئے خود کرنا نہیں چاہتا."

6. کسٹمر سے پوچھیں کہ جدول میں مفت پینے کے لئے میز کو چھوڑ دیں

کیا ہو گا اگر گاہکوں کو ابھی بھی ارد گرد رہنا چاہتے ہیں، لیکن آپ کے پاس لوگ لوگ بیٹھتے ہیں. کنکولی کہتے ہیں کہ انہیں بار بار ایک مفت پینے کی پیشکش کرتے ہیں.

"آپ کہہ سکتے ہیں، 'میں آپ کو یہاں بیٹھے اور اپنے آپ سے لطف اندوز کرنا پسند کروں گا، آپ کو ماحول سے لطف اندوز ہونے سے کہیں بھی خوشی نہیں ہوتی.' ' "لیکن بدقسمتی سے، ہم اس میز کی ضرورت ہو گی. کیا میں بار بار آپ کو ایک مشروبات خرید سکتا ہوں؟"

مینجمنٹ ٹیبل باری بالآخر ایک توازن عمل ہے: مصروف گھنٹوں کے دوران، آپ کو آمدنی کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہتے ہیں، لیکن آپ کو اب بھی تقرری ہونے کی ضرورت ہے اور بہترین مصنوعات فراہم کرنے کی ضرورت ہے.

ہاکیک کا کہنا ہے کہ "ہم میزبانوں کو تبدیل کرنے کے لئے مہمانوں کو دباؤ نہیں دینا چاہتے ہیں، لیکن اگر ہم چاہتے ہیں کہ وہ جلد ہی ان کو باہر نکالیں." "ٹھیک ٹھیک توازن ہے، اور یہ واقعی عملے کی تربیت میں واپس آتا ہے."

چھوٹے کاروباری قرض تلاش اور موازنہ کریں

اگر آپ اپنے ریستوران کے لئے قرض تلاش کر رہے ہیں تو، بیوڈ والیٹ نے اپنی ضروریات اور اہداف کو پورا کرنے کے لئے بہترین چھوٹے کاروباری قرضوں کی ایک فہرست کو اپنانے کی ہے. ہم نے دوسرے عوامل کے درمیان قرض دہندہ اعتماد، مارکیٹ کے گنجائش اور صارف کے تجربے کا اندازہ کیا، اور انہیں ان زمروں کی طرف سے اہتمام کیا جس میں آپ کے آمدنی اور آپ کتنے عرصے سے کاروبار میں رہے ہیں. کاروباری قرضوں کا موازنہ کریں فنڈز کے اختیارات کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنے اور انہیں اپنے چھوٹے کاروبار کے موازنہ کرنے کے لئے، ہماری سائٹ پر جائیں بہترین کاروباری قرضے صفحہ. اپنے کاروبار کے فنانس کے بارے میں سوالات کے مفت، ذاتی جواب دینے کے لۓ، ملاحظہ کریں چھوٹا کاروبار ہماری سائٹ کا سیکشن ایک مشیر پیج سے پوچھیں.

سٹیو نکاسٹر بیوکوف مصنف ندر وال والیٹ، ایک ذاتی فنانس ویب سائٹ ہے. ای میل: [email protected] . ٹویٹر: StevenNicastro .

iStock کے ذریعہ اوپر کی تصویر.