ریسٹورانٹ شروع کریں! آپ کے گاہکوں کو نرم افتتاحی نہیں رکھیں گے.

یہ آپ کے نئے ریسٹورانٹ کے لئے وقت چلا رہا ہے. مینو پرنٹ کیا جا رہا ہے، آپ اپنے عملے کو انٹرویو کر رہے ہیں (اور ان میں سے بہت سے ملازمت بھی کیے گئے ہیں)، اور اب آپ اپنے نرم افتتاحی کے لئے تاریخیں اٹھا رہے ہیں.

لیکن، آپ کو شاید کچھ سوالات مل گئے ہیں. مجھے کتنا عرصہ میرا نرم افتتاح ہونا چاہئے؟ میں کیا کرنے کی کوشش کروں؟ میرے ریستوراں کے لئے حقیقی افتتاحی کے مقابلے میں ایک نرم افتتاحی کے لئے مجھے کیا ہونا چاہئے؟

تجرباتی آرام دہ اور پرسکونوں کے ساتھ بات کرنے میں، مجھے کیا کام کرتا ہے اور نرم نرمی کے لئے کام نہیں کرتا، اس میں سے بہت کچھ ہو سکتا ہے حیران رہو. لہذا، اس نرمی کے بارے میں بات کرنے کے بارے میں بات کرتے ہوئے شروع کرتے ہیں، اور یہ کیا نہیں ہے. ایک بار جب ہم یہ تصور کرتے ہیں تو، ہم کچھ صاف تجاویز اور چالوں پر منتقل کرسکتے ہیں جو آپ کے ریستوراں چمک میں مدد مل سکتی ہے.

یہ بھی دیکھتے ہیں: ریستوراں نمونہ بزنس منصوبوں

ایک نرم افتتاحی کے لئے؟

جب میں ان لوگوں سے بات چیت کرتے ہوئے جنہوں نے ایک وسیع کامیاب تصورات کھولے ہیں، میں نے محسوس کیا کہ نرم آلے میں وہ نہیں تھے جو میں نے سوچا کہ وہ تھے. میرا خیال یہ تھا کہ ریستوراں کے لئے یہ کسی نہ کسی کناروں کو کھولنے کے لئے موقع ملا تھا اور عملے کو "حق حاصل کرنے کا موقع" دینے کا ایک موقع تھا. اس کے مطابق، بہت سے لوگوں کے مطابق، غلط ہے.

نرم آپ کو ایک بونس موقع فراہم کرتا ہے. اپنے گاہکوں کو انجیلیلسٹسٹ میں بنانے کے لئے؛ یہ وہی ہے جو وہ واقعی کے بارے میں ہیں.

اس کے بارے میں سوچو. آپ کے دوستوں کو بتانے کے بارے میں زیادہ امکان کیا ہے کہ آپ 18 سال تک ریستوراں میں اپنی پانچویں سفر یا نئی جگہ پر آپ کی پہلی سفر کی تیاری کررہے ہیں جو اس عمارت کے سامنے ابھی تک نشان نہیں ہے؟ نرم افتتاحی کو خصوصی طور پر تخلیق کرنا، جس میں "buzz" پیدا کرنے کی کلید ہے،

صحیح غلطیوں کو بنائیں

لیکن اگر ہم اپنے نرم افتتاحی، دائیں؟

ٹھیک ہے لیکن ہاں دائیں

غلطیوں کی طرح ہونا. اگر مہمان آپ کے ریستوراں میں برا خدمت کا تجربہ رکھتا ہے، تو مت سوچیں کہ وہ صرف آپ کو معاف نہیں کریں گے کیونکہ یہ "نرم کھولنے" ہے. وہ نہیں کریں گے. حقیقت یہ ہے کہ، وہ نرمی پر صرف ان کے تجربے کے بارے میں ایک دوست کو بتانا ممکن ہے کیونکہ یہ ناول ہے.

اسی طرح، اگر وہ آپ کے نرم افتتاحی پر کچھ کرنے کی کوشش کریں اور یہ غلط طریقے سے پکایا جاتا ہے، یا سرور کو پتہ نہیں ہے مینو، آپ کو معاف نہیں کیا جائے گا. اگر آپ کے میزبان کی نشستیں لوگ لوگ جلدی جلدی کرتے ہیں اور کھانا سردی سے باہر آتا ہے تو آپ کو معاف نہیں کیا جائے گا

لہذا، آپ کو کیا بخش دیا جائے گا؟

سب سے پہلے، صرف چند اختیارات کے ساتھ محدود مینو ہے. مہمانوں کو یہ سمجھ جائے گا کہ یہ مکمل مینو ابھی تک نہیں ہوگا. تاہم، آپ کو کیا خدمت ہے عظیم ہونا پڑے گا. یہ آپ کے آخری مینو کے بہترین حصے ہونا چاہئے. آپ یہاں گاہکوں کی وکالت بنانے کی کوشش کر رہے ہیں- لوگ جو آپ کے ریستوران کے دوستوں کے ساتھ بات کریں گے اور بعد میں انہیں واپس لے جائیں گے، فخر اور اعتماد پر انھیں ایک اچھا تجربہ ملے گا.

ایک کامیاب ریسٹورانٹ کیسے شروع کریں

اس کے علاوہ، صرف ایک بہت ہی محدود تعداد میں لوگوں کو نشانہ بنایا جا رہا ہے. قابل قبول. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا میزبان بالکل سمجھتا ہے کہ آپ کتنے جدولیں کھاتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایسے مہمانوں کو دباؤ نہ دیں گے جو اس نئے تصور کو حاصل کرنا چاہتے ہیں. بیٹھ کر آپ کیا ہینڈل کر سکتے ہیں، اور ان کے لئے کھانا پکائیں جنہیں آپ جانتے ہیں کہ آپ کیل سکتے ہیں.

مہمانوں کو کھانے کے تجربے کے بارے میں پوچھ گچھ کرنے کے لۓ اعلی درجے کی رکاوٹوں کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہوگا. مہمانوں کو عام طور پر آپ کے اسٹاف کے ساتھ بات چیت کرنے کے لئے آپ کے ریستوراں میں نہیں جاتے ہیں؛ وہ وہاں سماجی کھانے کے تجربے کا حامل ہیں. عام حالات میں، آپ ان سے ایک بار یا دو بار سے زیادہ مداخلت نہیں کرنا چاہیں گے کہ اگر کھانے کے ساتھ ہر چیز ٹھیک ہے. نرم نرمی کے ساتھ، آپ کے مہمانوں کو آپ سمجھ لیں گے کہ آپ اپنے تصور کو پورا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں اور آپ کے تجربے کے بارے میں آپ سے بات کرنے کا موقع ملے گا.

آپ کو ایک مرکزی خیال، موضوع دیکھ کر ہوسکتا ہے: سبھی پیشکش کردہ اشیاء کسٹمر کے وکیلوں کی تعمیر کا مقصد میں شراکت کرتے ہیں. وہ پہلے سے ہی آپریٹنگ ریستوراں کے لئے نہیں رہیں گے، لیکن نرم کھلی کے لئے بالکل قابل قبول ہوگا.

میں نرمی کھولنے میں کیا فرق کرنا چاہئے؟

میزوں کی تعداد کو محدود کریں

یہ نہیں ہے معمولی خدمت خراب ہو گئی ہے. یہ ایک مختلف قسم کا تجربہ اور خدمت ہے. فی گھنٹہ میز کو سرور یا دو سے تین تک محدود کریں. جی ہاں، آپ کی مزدوری کی قیمتیں زیادہ ہو گی، لیکن نرم نرمی آپ کو کچھ نہیں کرنی چاہئے، کیونکہ آپ نقد رقم میں لپیٹ رہے ہیں اور صرف دروازے کھولنے کی ضرورت ہے. یہ ایک نرم افتتاحی نہیں ہے؛ یہ صرف ایک جلدی افتتاحی افتتاحی ہے.

جان بوجھ کر آپ کے مہمانوں سے رائے جمع کرو

آپ ہر سرور کو ٹیبل کے ساتھ مزید وقت خرچ کرنا چاہتے ہیں. اس کے بعد، ہر سروس کے بعد، آپ کے سرور صارفین کو تبصرے کے تبصرے لکھتے ہیں. یہ اہم ہے؛ اگر آپ تبصرے لکھ نہیں کرتے ہیں، تو آپ کو گاہکوں سے رائے کے اہم حصوں کو غائب کر دیا جائے گا.

ہم سب کی طرح، سرور اس چیزوں کو یاد کرنے جا رہے ہیں جو ان پر سب سے بڑا اثر پڑا، آپریٹر آپ کے لئے سب سے بڑا فرق کرے گا. اگر آپ چیزوں کو نیچے لکھتے ہیں، تو آپ واضح طور پر جان لیں گے کہ آپ کون سی برتن کھا رہے ہیں اور جو برتن اب بھی tweaking کی ضرورت ہو سکتی ہے.

برتن کو چھلانا، لیکن مینو کو دوبارہ نہیں بنایا

اس وقت، آپ نہیں ہیں اپنے برتنوں کو بہت زیادہ تبدیل کرنا چاہتے ہیں. اگر وہ برتن سے پیار کرتے ہیں تو، آپ کے مہمانوں کو ان کی خواہش ہے کہ وہ اگلے وقت اگلے وقت چاہتے ہیں. لہذا اگر آپ کچھ تبدیل کرتے ہیں، تو یقین رکھو کہ یہ صحیح سوچ اور صحیح وجوہات کے لۓ ہے.

کمر گھنٹے

آپ بھی اپنے گھنٹے کو محدود کرنا چاہتے ہیں. آپ کے نرم افتتاحی کے دوران، 5:00 بجے بجے کھولیں. اگر آپ 4:30 یا 4:45 پر ظاہر ہوتا ہے تو آپ کے عملے کے لئے پروٹوکولز اور ٹریننگ قائم کیے جائیں. شاید آپ انہیں ایک ٹور میں ٹور دینا چاہتے ہیں، یا انہیں میز میں سیٹ کریں اور صرف 5:00 تک پینے کی خدمت مہیا کریں.

میں کبھی بھی 5 کھلے ریستوران کو 4:45 پر 5:45 سے نہیں دیکھوں گا. کسی اور وضاحت کے ساتھ نہیں کہا جائے گا، "مجھے افسوس ہے. ہم 5 تک نہیں کھلے. "شدید طور پر؟ یہ انتہائی مایوس کن تھا. خوش قسمتی سے یہ ایک ریسٹورانٹ تھی جہاں میں جانتا تھا کہ مالک اور ایک فوری فون کال نے دو چیزوں کی تصدیق کی: 1) یہ ایک نرم افتتاحی تھا، اور 2) اس عملے کو کیا کہنا نہیں پڑا تھا. اپنے میزبانوں اور سرورز کو ابتدائی آمدورفتوں کو ہینڈل کرنے کے بارے میں تیار کریں، اور آپ اس خاص تجربے کو تیار کریں گے جو آپ تلاش کر رہے ہیں.

39 بھی دیکھتے ہیں اپنے آپ سے پوچھنا چیزیں ریسٹورانٹ شروع کرنے سے پہلے

خصوصی معاہدے اور چیزیں دینا دور

اگرچہ آپ چیزوں کو دور کرنا چاہتے ہیں، مجھے گاہکوں کو مفت چیزیں دینے کا ایک پرستار نہیں ہوں. کیوں؟ میرا یقین ہے کہ یہ آپ کے گاہکوں کو بتاتا ہے کہ آپ کو یقین نہیں ہے کہ آپ کے سامان کی ادائیگی کے قابل ہیں. ظاہر ہے، یہ سب سے برا پیغامات میں سے ایک ہے جسے آپ بھیج سکتے ہیں. تاہم، آپ ان کو خاص محسوس کرنا چاہتے ہیں یا یادگار تجربہ بنانا چاہتے ہیں.

• مندرجہ ذیل پیشکش کی طرف سے اپنے پیکج کو تبدیل کرنے کی قیمت نہ کریں: اگر آپ اپیٹائزر کو دور کرنا چاہتے ہیں تو ایک دور چھوڑ دو دستیاب ہر اپیٹائزر کے چھوٹے چھوٹے نمونے کے ساتھ چھوٹے پلیٹ.
• یہ انہیں ان کی اپنے اشتہاری کا انتخاب اور آرڈر کرنے کی صلاحیت دیتا ہے. ایک میٹھی سے صرف ایک چھوٹا سا زیادہ سے زیادہ دو کے لئے مینو پر ایک میٹھی نمونہ رکھو..
• یہ لوگ لوگوں کو ہر ایک ڈیسرٹ کا نمونے دینے کی صلاحیت دیتا ہے اور اپنی پہلی پسندیدہ سفر پر اپنی پسندیدہ تلاش کرتی ہے. اس کے علاوہ، یہ دو لوگوں کے درمیان ایک تجزیہ پیدا کرے گا جو رائے اور بحث کے مطابق ہو گی، جس کا سرور پھر پکڑ سکتا ہے. ایک ہی قیمت پیش کرتے ہیں جس میں اشتغال، کھانے، میٹھی، اور شراب شامل ہے جو ایک علیحدہ کارڈ پر نشان لگا دیا گیا ہے "صرف نرم افتتاحی."
• اس قیمت کی قیمت جس قدر آپ کی اوسط ٹکٹ کی قیمت قطع نظر ہو گی. لوگ اسے خاص طور پر محسوس کریں گے، اور ان کے لئے ان کے امیر کھانے کا تجربہ ہوگا. شیشے کی طرف سے شراب نہیں ہے. اس کے بجائے، مینو میں ایک "جوڑا چکھا" ڈالیں جو اپنی پسند کا گلاس کے ساتھ آتا ہے.

آپ کو یہ کبھی بھی زندہ مینو میں نہیں کر سکے گا کیونکہ یہ ہر سرور کے لئے بہت زیادہ وقت لگے گا. لیکن کم ٹیبلز کے ساتھ نرم نرمی پر، صارفین کو ان کے پسندوں پر ووٹ ڈالنے کے لئے مزہ آتا ہے. اس کے علاوہ، لوگ یقین رکھتے ہیں کہ ان کی پسند ہمیشہ بہتر ہیں، لہذا وہ ان کے تجربے کے بارے میں بہتر محسوس کریں گے تو انہیں آپ کی پسند کے ساتھ فضل کرنے کا موقع ملے گا.

یہ بھی دیکھیں: آپ کی نئی ریسٹورانٹ کے لۓ مزدور کی لاگت کا انتظام کیسے کریں

اپنے اسٹاف کو تربیت دیں تاکہ سب کچھ اسی طرح بیان کریں

آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ ہر سرور کو بالکل سب کچھ بیان کرتا ہے. شاید یہ معمولی خدمت بہت زیادہ مختلف نہیں ہے، لیکن یہ نرم نرمی پر زور دینے کے لئے ایک خاص نقطہ نظر ہے. انہیں ان تمام لائنوں میں ان کی لائنوں کا دوبارہ سامنا کرنا پڑا جو آپ کو حاصل کرنے کی امکان ہے اور وہ سبھی وہی جواب دے رہے ہیں جو برانڈ سے ملیں.

جب وہ آمدورفت کی وضاحت کرتے ہیں، تو انہیں ہر بار اسی طرح بیان کرنا چاہیے. یہ ایک مستقل مہمان کا تجربہ پیدا کرنے والا ہے جسے فیڈ بیک زیادہ مفید بنائے گا. یہ آپ کو آپ کے مہمانوں کو مؤثر طریقے سے اپنے مہمانوں کو اپنے سب سے اہم برانڈ کے پیغامات سے بات چیت کرنے کی صلاحیت بھی فراہم کرے گا.

خلاصہ میں: یہ ٹھیک کرو

آپ کو صرف ایک ہی تاثر بنانا ہے. اپنا نرم افتتاحی طریقہ جس طرح آپ کے پاس ہے اور آپ کے عملے میں سے سب سے بہتر دکھاتا ہے. اگر آپ کے پاس محدود مینو اور گھنٹوں ہیں تو گاہکوں کو آپ کو معاف کر دیا جائے گا، لیکن وہ ناقص تربیت یافتہ عملے کے لئے آپ کو معاف نہیں کریں گے، جو وہ نہیں جانتے جو وہ کر رہے ہیں. یہ عمل نہیں کررہا ہے.