ایک ریسٹورانٹ پر ایک ہدایت سے: کہانی آف امی گرل

2009 میں، ہیلین نہپئی بے روزگاری تھی- اس کی نوکری میں اس کی ملازمت سے بازی کی وجہ سے، منافع فنڈ ترقی اور اس کی زندگی میں اگلے بڑی چیز کے لئے کھجور. اور پھر ایک شام، اس کے اچھے دوست رےٹن تاکاٹا کے ساتھ رات کے کھانے کی تیاری کرتے ہوئے، وہ اسے مل گیا: Rayton کی بدنام انگیز teriyaki سٹیک، وہ کھانا جس نے پیار کیا اور دیکھ کر دیکھا، بہت اچھا اور بہت منفرد تھا کہ یہ ایک کی بنیاد ہے ریستوراں کے مینو. ایوگن، اوگن میں اس طرح کی کوئی چیز نہیں تھی، لیکن ہیلن اس بات کا یقین کر لیتے ہیں کہ اگر وہ صرف اس کی کوشش کر سکتے ہیں تو، یوگن کے صارفین اس طرح سے زیادہ پیار کرتے ہیں. تو وہ اور رے نے لے لیا جوا اور ایک دوسرے کے ساتھ وہ اپنے بہترین ریستوران کی تعمیر کرنے لگے تھے: امی گریل.

"خوبصورت کھانا ہمیشہ ہمیشہ ذائقہ کرتا ہے".

ریمٹن کی تیاری کا سٹیک ہدایت امی گرل کے لئے صرف آغاز تھا.

"ہم جانتے تھے کہ ہم ہیلین نے کہا کہ یہ ایک اچھی طرح سے کام کر سکتا ہے. "میں نے باقی لوگوں کو امامی کے تصور کا استعمال کرتے ہوئے بنایا". امامی پانچ بنیادی ذائقہ میں سے ایک ہے، ایک ذائقہ ذائقہ جو نقطہ نظر سے مشکل ہوسکتا ہے لیکن عام طور پر معیار یہ ہے کہ واقعی ایک ہدایت ختم ہوجاتی ہے واقعی ایک یادگار شخص میں ایک اچھا کھانا. یہ جاپانی کھانا پکانے سے بہت قریب سے منسلک ہے اور امیام کا اثر مخصوص کھانے والے جانوروں میں پادری پنیر اور گوشت کی کلاسیکی پنیر اور ریفریجریج میں پنیر اور ریفینجیو کے ساتھ چشموں سے جوڑا جا سکتا ہے. سلیڈ، اور Ume Grill میں، ڈومو کتے میں چکن، سیب اور کیوبی سرسبز کا مجموعہ امامی تجربہ کافی ہے.

"مینو پر سب کچھ ذائقہ پروفائل کا استعمال کرتے ہوئے تخلیق کیا گیا تھا،" ہیلن نے کہا کہ، امی کے سپر- مقبول بچے کی کٹیاں، جو قدرتی طور پر قدرتی چٹائی، چکن یا ٹوف سکوٹر، انگلی، لہسن، ٹرییاکی چٹنی، ہپ چاول، بھاپھا ہوا ایامیم، تازہ پھل اور موچی، ایک منجمد ناریل کریم میٹھی کے ساتھ مٹھائی اور پرسکون نوٹ دونوں کو مارتے ہیں.

ہیلن، ایک خود بیان کردہ "آرٹ شخص" اور ایک تصویر اس کے بارے میں معلوم تھا کہ امی گرل کی کامیابی کا یہ حصہ اس کے کھانے کی پریزنٹیشن میں ہوگا. "خوبصورت کھانا ہمیشہ ہمیشہ ذائقہ کرتا ہے،" ہیلن نے مجھے بتایا، اور امی گریل یقینی طور پر اس فلسفہ پر چلتا ہے. ہر بونسو باکس رنگا رنگ ہے. اور احتیاط سے اہتمام کیا، ہر منڈوا آئس میٹھی ہاتھ سے تازہ اور تازہ بیر کے ساتھ پھیلا ہوا ہے. ہیلن نے کہا کہ "یہ امی تجربے کا حصہ ہے جسے ہم تخلیق کرنا چاہتے ہیں." ​​

کمیونٹی سینٹ کی ٹوکری

امی گرلز کے اصل محل وقوع کا مقام.

جب ہیلن اور رےٹن نے 2010 میں امی گرل کا آغاز کیا، تو وہ شروع سے شروع ہوگئے. ہیلن نے کہا کہ ان کی پہلی جگہ ان کے گھر کے باہر پارکنگ میں ایک غذا کی ٹوکری تھی. "یہ لفظی گرم، شہوت انگیز گرم کتے کی ٹوکری تھی جسے ہم نے نظر ثانی کی." "ہم صرف پچاس افراد کے لئے کافی کھانا بنا سکتے ہیں." ​​

یہاں تک کہ دونوں شراکت داروں کو یہ یاد ہے کہ ان کے کاروبار کا مرحلہ جلد ہی ہوتا ہے: "یہ ہر رات 50 دوستوں میں رات کے کھانے کی طرح تھا،" ہیلن نے کہا. "ہم واقعی [مقام] سے محبت کرتا تھا کیونکہ اس کی پوری تصویر یہ ہے کہ یہ ہمیں کیا مطلب ہے. ہم یقین رکھتے ہیں کہ یہ اچھی برادری اور اچھے کام کی تعمیر کر رہا تھا. "

ان خوابوں کی منصوبہ بندی، توسیع اور انعقاد کرنے کے لۓ

" میں مسلسل اپنا نیا ماڈل بنانا چاہتا ہوں، ایک حقیقی حقیقت میں، "ہیلن نے اپنے نقطہ نظر سے کہا Ume Grill چل رہا ہے. اور جیسا کہ اس نے اپنے ماڈل کو دوبارہ بڑھانے اور بڑھنے کے مواقع کو دیکھا، اس نے اپنے گاہکوں کی ضروریات کو بہت زیادہ توجہ دیا. امی گرل کے عام گاہک ایک صحت مند ہوسکتے والدین ہیں، ہیلن کسی کے مطابق بچے کے دوستانہ بچے کو تلاش کرنا کھانے جو کافی ذائقہ ہیں کہ بچوں کو یہ بھی احساس نہیں ہے کہ وہ کھانے کے لئے کھاتے ہیں جو ان کے لئے اچھا ہے. لہذا قدرتی طور پر، اسکول کے لنچوں کو فراہم کرنے کے لئے ہیلین کی توسیع کی منصوبہ بندی کے سب سے اوپر نکالا.

امی گرل نے امی بینٹو- گو کا آغاز کیا، ایک مقامی ابتدائی اسکول میں پہلے ہی حکم دیا بیورو خانوں کو تقسیم کیا، اور: "بوم- میں دوپہر کے کھانے میں 130 کھانے کی فروخت کررہا تھا. مجھے ایک ملازم کو ملازم کرنا پڑا تھا! "ہیلن نے کہا.

جیسے ہی ام برائنو! حرارتی اپ، ایک معاہدے کی ذمہ داری تھی کہ اسکول کے ضلع نے اپنے کیف کیفیٹری سپلائر کے ساتھ بنایا تھا، مقبول پروگرام کو ختم کر دیا. ہنن نے کہا کہ والدین اور بچوں کو پریشان کیا گیا تھا، اس فیصلے پر بھی احتجاج کرتے ہوئے، لیکن "ہم نے ایک اور راستہ بنا دیا." یہ سڑکیں چل رہی ہیں، لیکن آپ کو دو قدم آگے بڑھنا پڑا ہے. بہت دیر بعد، "غیر متوقع موقع" نے ایک "غیر متوقع موقع" خود کو پیش کیا: ہیلن کو شہر اور پول کے ڈائریکٹر نے امی گرلز کے لئے پیشکش پیش کرنے کے لئے شہر کے پول میں اگلے خصوصی وینڈر سروس بننے کے لئے مدعو کیا. ہیلین نے کہا کہ "اس سے دوبارہ خود کو دوبارہ تبدیل کرنے کی ضرورت تھی، لہذا اس نے تیار کیا اور ایک تجویز پیش کی، اور جب اسے قبول کیا گیا تو، موسم گرما کے موسم کے آغاز میں اسے نیا Ume Grill کھولنے کے لئے تیار ہے

. اپنے پہلے دن نئے مقام پر، امی گرل نے اصل کارٹ پر پورے ہفتے میں فروخت کرنے کے لئے اس سے کہیں زیادہ فروخت کیا تھا. روزانہ فروخت کی ترقی اور اصلاحات کو آسان بنانے کے لئے امی گریل باورچی خانے سے متعلق، ہیلن کو ایک چھوٹا سا کاروبار محفوظ کرنے کی ضرورت تھی. قرض. اور قرض محفوظ کرنے کے لۓ، اسے کاروباری منصوبہ کی ضرورت تھی. ہیلن نے اپنی منصوبہ تیار کرنے کے لئے، LivePlan، ایک ویب پر مبنی کاروباری منصوبہ بندی کا سافٹ ویئر استعمال کرنے کا فیصلہ کیا. انہوں نے کہا کہ "میں نے صرف سوچا کہ یہ ایک ٹھنڈا سانچے ہے جس میں میں نقدوں میں بھر سکتا ہوں."

"میں نے دوسرے سافٹ ویئر کی کوشش کی ہے، لیکن [LivePlan] جامع ہے اور صحیح سوالات پوچھیں. یہ آپ واقعی کاروبار اور موجودہ مستقبل کے بارے میں سوچتے ہیں. " اور، اس نے کہا،" میں نے اپنا بینک لے لیا، اس نے اسے پڑھا، اور انہوں نے مجھے تین دن میں رقم دی. "

اب، کاروبار بڑھ رہا ہے، اور امی گرل نے آٹھ مکمل اور جزوی وقت کارکنوں کو ملازم کیا ہے. اور اگرچہ موسم گرما کا اختتام قریب ہے، ہیلن محسوس کرتا ہے کہ امی گریل کی جگہ بہت اچھی جگہ ہے.

"موسم گرما میں، ایسی چیزیں ہیں جو آپ دیکھ رہے ہیں. امی گرل ان چیزوں میں سے ایک ہے، "انہوں نے کہا.

"سمروں میں، یہ ایک دوسرے کے ساتھ مل کر حاصل کرنے والے پرانے دوستوں کی طرح رہیں گے."