کسی بھی چار اسٹار ریستوراں کو کیسے ناکام ہوسکتا ہے.

ایک ریٹائرڈ مصنف اپنے وقت کے ساتھ کچھ کرنا چاہتے ہیں. انہوں نے بہت سے عظیم ریستورانوں میں بہت اچھا کھانا یاد رکھی ہے، اور حیرت ہے کہ اگر وہ دوسروں کے لئے ان کی یادیں دوبارہ بنا سکے تو اس کی اپنی راہ میں. لہذا، وہ ریستوراں کاروبار میں شرکت کرتا ہے. انہوں نے سجاوٹ کے ہر تفصیل کی منصوبہ بندی کی، مشیلن اسٹار شیف کو برقرار رکھنے کے لئے، سمندری غذا، اعلی کے آخر میں خدمت اور پائیدار پر توجہ مرکوز کی، مقامی پریس سے جائزہ لینے کی آمدنی حاصل کی ہے، یہاں تک کہ نیویارک ٹائمز میں بھی شامل ہے … اور پھر، تین سال بعد، وہ ناکامی.

یہ سب غیر معمولی کہانی نہیں ہے. غیر معمولی بات یہ ہے کہ بروس بسخیل نے ہمیں اس کے عمل میں اور اس کی غلطیاں دی ہیں. ایک خصوصی سلسلہ میں جس نے کئی سالوں سے لکھا، بسکل نے اپنے ابتدائی موسم سرما میں اس کے ابتدائی آغاز سے اپنے انعام شدہ ہاسپسن ریستوران، ساوففک باورچی، اس کی ابتدائی شروعات سے ترقی کی. آپ اس کی فہرست "100 چیزیں ریسٹورانٹ اسٹافرز کو کبھی نہیں کرنا چاہئے" (اور اس کے نظر ثانی شدہ ورژن کے مطابق لکھا ہے کہ وہ چھ مہینے کے لئے کھلے ہوئے ہیں) لکھا ہے، جنوبی فیلک کا فیصلہ بکسخ کے مقدمے کی سماعت میں ایک فکسڈ قیمت مینو میں تبدیل کرنے کا فیصلہ ہے. ایک باورچی خانے کی آگ کے بعد انشورنس کی ادائیگی کے بعد میں غلطی، عوامی تعلقات اور پی آر کے اداروں کے ساتھ ان کی جدوجہد - بشکیل نے بھی Southfork کی پہلی موسم گرما کی کاروباری تجارت میں ایک تفصیلی مالی خرابی ڈال دی.

اس ہفتے، نیویارک ٹائمز بسفیل کے عکاس کے چار حصہ حصہ چل رہا ہے کہ کس طرح بالکل سوففکک الگ ہوگیا اور کیوں.

جو بھی مالک ہے یا ریستوران کھولنے کے بارے میں سوچ رہا ہے وہ اپنے آپ کو Southfork باورچی باورچی کہانی کے ساتھ واقف ہونا چاہئے، اور ناکامی کے خلاف اپنے آپ کو بچانے کے لئے اسے استعمال کرنا چاہئے.. جیسا کہ بشیلسل نے واضح کیا ہے، یہاں تک کہ ایک مہنگی جگہ بھی شہر میں "بہترین ریستوران" کا انتخاب کیا گیا ہے، صرف چند مختصر سالوں میں پیسے کھو سکتے ہیں اور کاروبار سے باہر نکلتے ہیں.

شٹسٹر اسٹاک کے ذریعہ تصاویر.